Składniki: 1 młoda kaczka 1 łyżka majeranku 1 łyżka miodu 2 jabłka 2 pomarańcze 2 łyżki smalcu 1– 1½ szklanki wody sól pieprz Wykonanie: Kaczkę dokładnie wymyć, oczyścić, osuszyć, wierzch i środek natrzeć solą i pozostawić na ok. 2 godz. w chłodnym miejscu, po czym natrzeć majerankiem i pieprzem. Środek kaczki wypełnić wymytymi jabłkami oraz cząstkami obranej ze skórki 1 pomarańczy. Po wypełnieniu otwór tuszy zaszyć lub spiąć wykałaczką. Wierzch…
Kaczkę umyć, oczyścić, obsuszyć i natrzeć masłem i przyprawami. Bułki namoczyć i odcisnąć. 1 łyżkę masła utrzeć z solą i żółtkiem. Dodać odciśnięte bułki, natkę pietruszki, pokrojoną w kostkę wątróbkę i białko ubite na pianę.…
Filet doprawić i rozbić, nadając mu kształt dużego płata. Wierzch posmarować musztardą, równomiernie rozłożyć pokrojone morele i śliwki. Całość dokładnie zwinąć w rulon, związać sznurkiem, polać oliwą i zawinąć w folię aluminiową. …
Wzdłuż schabu, przez środek zrobić szpikulcem otwór. Włożyć do niego suszone śliwki lub morele. Po bokach otwory spiąć patyczkiem. Tak przygotowany schab posolić, popieprzyć, posypać przyprawami i polać olejem. …