Masło klarowane

Kilka kostek masła (najlepiej świeżego, o jak najmniejszej zawartości oleju roślinnego) włożyć do dużego garnka i wolno podgrzewać. Gdy całkowicie się rozpuści – zmniejszyć temperaturę. Na jego powierzchni utworzy się piana (zawiesina z białka), którą należy pracowicie i dokładnie zbierać łyżką cedzakową dotąd, dopóki nie uzyskamy prawie czystego płynu o żółtym zabarwieniu.

Następnie należy odstawić płynne masło do czasu, aż pozostałe „zanieczyszczenia” opadną na dno. Wtedy ostrożnie zlać płyn do szerokiego naczynia (najlepiej miski) uważając, by nie przelać części zanieczyszczonej. Tak otrzymane czyste masło schłodzić w lodówce. Podzielić nożem na porcje i korzystać w miarę potrzeby.



Średnia ocena czytelników

(0 / 5)

0 5 0
Oceń ten przepis

Liczba ocen
0

Brak komentarzy

Napisz komentarz

FreshMail.pl