Zapisz się do newslettera

i otrzymuj informacje o nowościach Wydawnictwa WAM oraz nowych przepisach kulinarnych!

Porady

MIĘSA

Polska kuchnia słynie na całym świecie ze świetnie przyrządzonych i podanych mięs: drobiu, wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny. Nigdzie na świecie nie znajdziecie takich pieczeni, rolad, saszetek czy kotlecików. Jak dobrze wybrać mięsa i jak je przyrządzić. Oto kilka porad. Rozpoznanie mięsa: • Mięso wołowe: mięso z młodych sztuk ma barwę czerwoną, tkanka jest soczysta, tłuszcz, który przerasta część tuszy, odznacza się barwą kremoworóżową. Mięso ze starych sztuk ma kolor ciemnoczerwony,…

Czytaj więcej

Zupy

Zupa grzybowo-rybna z łazankami

Składniki: 1 l bulionu warzywnego ½ kg fileta z karpia 1 duża cebula 1 łyżka oliwy 5 dag suszonych grzybów 1 łyżka masła ½ l zimnej wody 1 pęczek zielonej pietruszki sól pieprz Wykonanie: Grzyby wymyć, zalać zimną wodą i pozostawić na ok. 2 godz., po czym ugotować z dodatkiem masła. Gdy grzyby będą miękkie – odstawić z ognia, wyjąć grzyby i pokroić w paseczki. Cebulę obrać, drobno pokroić i…

Czytaj więcej

Porady

CIASTA I WYPIEKI – najważniejsze porady

Urodziny, imieniny czy inne domowe uroczystości bez pysznych ciast? Nie ma mowy. Jak zatem sprawić, by świętowanie w gronie najbliższych stało się niezapomnianą ucztą smaków, zapachów i kolorów? Siostry wkładają w wymyślanie i opracowywanie przepisów nie tylko swój wybitny talent, ale również lata doświadczeń. Poznajcie najważniejsze porady, którymi się kierują. Wypieki 1. Tradycyjne formy i blaszki do pieczenia należy zawsze smarować tłuszczem i obsypać tartą bułką (lub wyłożyć specjalnym papierem).…

Czytaj więcej

Porady

DANIA OBIADOWE – najważniejsze porady

Obiad to najważniejszy posiłek. Warto poznać kilka zasad, dzięki którym jego przygotowanie będzie prostsze i przyjemniejsze. Dania obiadowe 1. Przystawki należy podawać przed daniem głównym. Mogą być przygotowane na zimno lub gorąco. 2. Przy sporządzaniu zup warto pamiętać: • warzywa przeznaczone do gotowania należy zalewać wrzącą, osoloną wodą w takiej ilości, aby były zakryte i gotować pod przykryciem, • warzywa zielone oraz zawierające gorzkie, piekące składniki, jak kapusta czy kalafior,…

Czytaj więcej

Ciasta

Makowiec korzenny

Składniki: 20 dag maku 40 dag cukru kryształu 5 jaj 1 dag zmielonego cynamonu 1 dag zmielonych goździków 10 dag zmielonych migdałów ½ laski wanilii skórka z 1 cytryny 2 łyżki bułki tartej Wykonanie: Białka ubić na sztywną pianę. Mak zalać wrzącą wodą, odcedzić, ostudzić i trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa na drobnym sitku, po czym utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku. Następnie dodać cynamon, goździki, migdały, ziarenka…

Czytaj więcej